最近几年来，食品安全话题日益火热，食材和配料表成为人们选购食材时关注的关键因素除了追求配料表的整洁，人们越来越注重食材的营养，安全和风味之间的平衡在家吃好成为越来越多消费者的选择

生态食材销售火爆。

春节临近，伴伴随着置办年货的热潮，放养土鸡，吃五谷长大的黑猪，池塘里吃鱼虾螺丝长大的老鸭成了热门食材。

《大众证券报》记者在一家专营舟山特产的淘宝商家看到，半野生桃花岛大黄鱼最近成了热门年货此外，舟山狗头井黑猪肉的一些热门部位，养了12个月，吃杂粮长大的，需要预订才能买到，很多顾客甚至选择买整块猪肉另一种岛内饲养的土鸡，已经成为店内仅次于海鲜的畅销商品

过去，大米往往经过深加工，营养丰富的胚芽已经用抛光磨掉了从事有机食品生意的吴先生说，现在人们注重食材的营养和健康，带胚芽的大米很受欢迎与早些年的早期采用者不同，客户现在倾向于长期购买此外，由胚芽米制成的年糕和其他食品也很受欢迎

消费者的认知悄然发生了变化。

最近几天，生鲜平台丁咚发布的《消费趋势报告》显示，城市家庭消费者对初级农产品和加工食品的认知正在悄然发生变化。

例如，他们更倾向于购买优质安全的水果和蔬菜，他们也提高了对优质调理蔬菜的接受度同时，消费者仍然坚持对原产地和地标的信任伴随着生鲜电商加大对此类商品的扶持力度，也在为更多的消费者带来本地，小众的优质生鲜产品

无论是上游正在成熟的有机蔬菜，还是十几种容易造成农药残留的单品，订单种植的三优菜销量都在增加。

预煮蔬菜负责人欧厚喜说:截至目前，12月份三优蔬菜销量比8月初销量增长了4倍，有机产品也从蔬菜扩展到肉，蛋，禽，水产品，海鲜，粮油副食品等品类。

此外，人们对当地标志性蔬菜和肉禽的信任度并未降低国内传统品种黑毛猪，土猪，云南文山黄牛，崇明白山羊等众多地标性生鲜食品通过线上渠道被更多消费者熟知，走出了乡土

安全，营养，美味缺一不可。

值得注意的是，报告显示，配料表是否干净，与价格，口感，新鲜度一起成为更多人购买商品的决定性因素将来，人们会比过去更加关注健康在日常的食物选择上，他们会关注成分更清洁，更安全的产品很多频道也会突出这些特点来满足用户这方面的需求同时，在健康方面，用户会选择对身体负担低，健康，营养高的食物，并注意均衡饮食

欧厚希表示:2022年整个第四季度，0糖/低糖，0脂/低脂，低钠，低GI，低热量，沙拉，高蛋白，清洁标签等相关产品的销售在丁咚购物平台上同比增长了8倍

同时，年轻人更倾向于选择有品牌背书，口感品质有保障的预制食品品牌，这样既能满足自己的居家状态，又能简单动手就能吃到网上的美食。

据丁购物平台数据显示，过去一年，该平台主要自有品牌的预制菜销量较去年增长2倍以上目前，伴随着春节的临近，各平台的年菜预售或热卖也已经开始，不少用户还购买了高端海鲜预菜，如帝王蟹，三蟹，蒜蓉蒸博龙等硬菜，准备在春节期间与亲朋好友分享